椒盐鸡骨做法
食材清单
鸡软骨适量、椒盐适量、葱姜适量、干辣椒1个、淀粉适量、生抽适量、料酒少许、鸡蛋1个
烹饪步骤
1/2
鸡软骨洗净沥干，加入葱姜、一个鸡蛋、淀粉适量、料酒少许腌制片刻
最后一步
锅内少油待冒烟倒入鸡软骨，加入少许生抽，待炒熟关火加入椒盐搅匀出锅
椒盐鸡块和上校鸡块差距
椒盐比较脆和咸香，上校鸡块就是原味鸡块
手撕鸡五香椒盐的配方
一、原料主料：水鸭1只（约1250克）。
配料：调料：植物油1000克（实耗30克），精盐20克，味精20克，料酒50克，酱油15克，生抽25克，整干椒50克，香葱15克，姜25克，卤药1包，十三香3克，椒盐粉3克，鲜汤2000克。二、制法1、将水鸭宰杀洗净，入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出沥干水分。
2、将卤药及以上调料制成卤锅，放入水鸭，小火卤制60分钟至水鸭九成烂，用刀斩成大块。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鸭块炸至皮酥，倒入漏勺沥干油，再拌上十三香和椒盐粉，整齐地摆入竹篱内即可。
如何做椒盐鸡
主料：鸡(半只，360克)、红椒(1只)、青椒(1只)、面粉(1杯)腌料：鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)调料：油(1碗)、椒盐(3汤匙)椒盐鸡的做法制作1、光鸡洗净，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。2、青红椒去蒂和籽洗净，斜切成细丝。3、给鸡块都蘸上一层面粉，置于盘中待用。4、烧热1碗油，放入适量鸡块，以中火炸至金黄色。5、捞起炸好的鸡块，沥干余油；然后放入剩下的鸡块，炸至金黄色捞起。6、锅内留少许油，炒香青红椒丝，放入炸鸡块翻炒均匀。7、椒盐分两次倒入锅内，与炸鸡块一同炒匀，即可上碟。
盐酥鸡做法
做法用料：带骨鸡胸肉2个、葱段3根、姜5片、大蒜3瓣。
调料：酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量。
炸粉：地瓜粉150克、面粉50克、椒盐粉辣椒粉少许，盐2克，九层塔一把。
烹饪步骤：
1.鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀放置冰箱腌制，
2.将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。
3.锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后入油复炸一次即可。
4.将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。
炖鸡可以用椒盐
炖鸡怎么可能用椒盐呢！
我家炖鸡一般是要么加菌菇类的、要么加当归、黄芪之类的药膳，也可以加墨鱼炖成墨鱼鸡，而且炖的时候从不放盐，喝的时候自己根据需要再加！