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红烧肉，作为我国传统经典菜肴之一，深受广大食客的喜爱，其肥而不腻、色泽红亮、口感鲜美，无论是家庭聚餐还是节日宴请，都是一道不可或缺的佳肴，就为大家带来一道家常红烧肉的做法，让你轻松掌握烹饪技巧，成为厨房里的烹饪大师！
选材与准备
1、主料：五花肉500克
2、辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐
3、准备：五花肉切块，生姜切片，大葱切段
烹饪步骤
1、热锅凉油，将五花肉块放入锅中，煎至表面微黄，取出备用。
2、锅中留少许油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
3、将煎好的五花肉块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
4、加入足够的热水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
5、待肉块炖至软烂，加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟。
6、炖好的红烧肉捞出，控干水分，放入盘中即可。
烹饪技巧
1、选材：五花肉要选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的红烧肉才会肥而不腻。
2、煎肉：煎肉时火不宜太大，以免外焦里生。
3、炖煮：炖煮过程中，注意火候，避免烧干锅底。
营养与健康
红烧肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有很高的营养价值，适量食用红烧肉，可补充人体所需的能量，增强体质，但也要注意，红烧肉热量较高，不宜过量食用。
家常红烧肉是一道简单易学的菜品，只要掌握好选材、煎肉、炖煮等技巧，就能做出美味的红烧肉，希望大家通过这篇文章，能够轻松掌握红烧肉的烹饪方法，为家人和朋友带来美味佳肴！
参考文献：
《中国烹饪》杂志《红烧肉的营养与烹饪技巧》
《中华美食》杂志《红烧肉的做法与技巧》
